Yul, el cocinero llanero que ha conquistado a miles con su forma de contar y cocinar la tradición de la Orinoquia, presenta una creación inédita que reúne en un solo plato el alma de su tierra y el carácter de la sabana cundiboyacense.
En esta ocasión, Yul traslada su cocina de fuego, humo y memoria a una propuesta de hamburguesas inspiradas en dos regiones de Colombia: la altillanura y la sabana. Cada una está concebida como un retrato gastronómico del territorio, con ingredientes que hablan de identidad, origen y creatividad junto a Jhon Jaime Pinzon, chef de La Plaza de Andrés.
La hamburguesa, concebida como una pieza única por su combinación de ingredientes típicos del Llano colombiano, es el resultado de una cocina que fusiona tradición, técnica e inspiración. Lleva carne jugosa cocinada al carbón, vegetales frescos con preparación casera, un toque ahumado distintivo y una mezcla de salsas creadas especialmente para resaltar cada bocado.
Los ingredientes: un mapa de sabores de la tierra
Cada hamburguesa de esta colaboración ha sido concebida como una postal comestible del territorio. Inspiradas en dos regiones icónicas: la sabana cundiboyacense y la altillanura colombiana. Estas creaciones llevan en cada bocado la identidad de sus paisajes, costumbres y sabores. Una de las joyas del menú es la hamburguesa de la altillanura, una receta que fusiona tradición y técnica con ingredientes emblemáticos de la región. Entre sus componentes destacan:
- Queso siete cueros, de textura firme y sabor característico, típico de la zona llanera.
- Cilantro cimarrón, hierba aromática de carácter intenso y esencia silvestre.
- Aros de cebolla empanizados en harina de pan de arroz, un guiño a la versatilidad de los cereales locales.
- Mayonesa de plátano maduro, que aporta dulzor, cremosidad y una capa de sabor inesperada.
- Arepa de choclo, que añade textura y dulzura natural al conjunto.
En este festival de hamburguesas de La Plaza de Andrés Carne de Res también destaca la hamburguesa sabanera, la cual tiene esos sabores que nos recuerdan nuestra infancia, con ingredientes clásicos de la sabana cundiboyacense. En esta hamburguesa el sabor que resalta es la salsa, inspirada en las papas chorreadas, plato originario del centro de Colombia principalmente en departamentos de Cundinamarca y Boyacá.
Esta salsa, junto a los toques criollos, como el huevo y la longaniza, y el infaltable de Andrés: la arepa de chócolo, han logrado un balance perfecto en el paladar para llegar a esos sabores que nos hacen sentir en casa.
El resultado de estas hamburguesas es que no sólo alimentan, sino que narran. Una reinterpretación de la cocina regional, pensada para comerse con las manos, compartirse con Coca-Cola y recordarse con el corazón.
“Quisimos crear una hamburguesa que hablara de nuestra tierra, de sus sabores auténticos y de las historias que se cocinan en cada rincón del Llano. Cada ingrediente fue elegido con intención, para rendir homenaje a lo que somos. Y acompañarla con una Coca-Cola hace que la experiencia sea aún más completa: es el equilibrio perfecto entre tradición y disfrute.”, comentó el chef Yul. Durante todo agosto, los visitantes de La Plaza de Andrés podrán disfrutar esta edición limitada, disponible únicamente en este espacio, con la posibilidad de maridarla con Coca-Cola en todas sus presentaciones
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