El sabor, la tradición y el talento de sus matronas se tomarán la plaza principal de Polonuevo los días 10 y 11 de octubre, durante la VI versión del Festival del Cerdo y la Yuca, un encuentro que convierte la gastronomía en una celebración de la identidad, la cultura y la economía local.
El evento es organizado por la Alcaldía de Polonuevo y forma parte de la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico, liderada a través de la Secretaría de Cultura y Patrimonio.
La programación del festival, que contará con muestras gastronómicas, conversatorios, cabalgatas y presentaciones musicales, fue dada a conocer en rueda de prensa por los organizadores en la sala de prensa de la Gobernación del Atlántico.
Cerca de 30 productos derivados del cerdo y la yuca conformarán la variada oferta gastronómica del festival, preparados por 60 matronas y hacedores de Polonuevo, quienes deleitarán con sus sabores a alrededor de 22.000 visitantes durante los dos días de celebración.
En Polonuevo la tradición también se cocina. Durante el festival, propios y visitantes podrán disfrutar de una variada oferta de preparaciones de cerdo y yuca, con recetas que conservan los sabores de siempre. Los asistentes podrán saborear enyucados recién horneados y carnes asadas al punto perfecto, deleitarse con un innovador ceviche de cerdo o disfrutar del chicharrón al barril crocante acompañado de embutidos artesanales.
La yuca, como protagonista indiscutible, estará presente en múltiples preparaciones como bollos tradicionales, carimañolas rellenas de cerdo, dulces, chicha de yuca, el famoso bollo de yuca relleno de chicharrón, raspaos, rosquetes de yuca y hasta tacos que combinan lo mejor de esta raíz con jugosas preparaciones de carne de cerdo. El público también podrá sorprenderse con propuestas innovadoras como el cerdo al barril o la lasaña de yuca con cerdo, muestras de cómo la tradición se reinventa para conquistar a los comensales.
El gobernador del Atlántico, Eduardo Verano, destacó que los festivales gastronómicos hacen parte de la apuesta del departamento por fortalecer las tradiciones, dinamizar la economía popular y convertir los saberes de las comunidades en oportunidades de desarrollo.
“En el Atlántico la cultura también se sirve en la mesa. Cada festival gastronómico es una oportunidad para mostrar lo que somos, para respaldar a nuestros hacedores y matronas y para generar movimiento económico en nuestros municipios. La Ruta 23 nos permite poner en valor esos sabores, esos saberes y esas tradiciones que hacen del Atlántico un destino con identidad propia”, señaló el mandatario departamental.
Verano resaltó que este trabajo se suma a las obras y proyectos que la Gobernación viene impulsando en los municipios para generar mejores condiciones para la cultura, el turismo y la economía popular.
“Polonuevo y el resto del departamento cuentan con una Gobernación que sigue construyendo, recuperando espacios y creando oportunidades para que nuestras tradiciones puedan crecer y convertirse en motores de desarrollo. Cada obra, cada festival y cada iniciativa que impulsamos tiene ese propósito: que el progreso se sienta en nuestros municipios y que el Atlántico siga avanzando”, afirmó.
La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, destacó que el Festival del Cerdo y la Yuca representa una oportunidad para reconocer, preservar y proyectar el patrimonio cultural de Polonuevo, a partir de los saberes gastronómicos que han pasado de generación en generación y que hoy hacen parte de la identidad de su gente.
“Este festival nos permite poner en valor un patrimonio que está vivo en las manos de nuestras matronas y matrones, en sus recetas, en sus formas de preparar los alimentos y en esos saberes que hacen parte de la identidad de Polonuevo. Es también una oportunidad para mostrarle al Atlántico, a Colombia y al mundo la riqueza cultural y gastronómica de este municipio y todo lo que tiene para ofrecer a quienes quieran conocerlo”, dijo la funcionaria.
Agregó que, cuando se protegen los saberes y se dan a conocer, se fortalece el turismo cultural y se generan nuevas oportunidades para las comunidades que mantienen vivas estas tradiciones.
“La gastronomía es parte de la memoria de nuestros pueblos y puede convertirse en una puerta de entrada para que más personas conozcan a Polonuevo, su gente, sus costumbres y su riqueza cultural”, comentó Cantillo.
El alcalde de Polonuevo, Óscar Avilez, destacó que este festival fortalece la economía del municipio y la región, al dinamizar el comercio, impulsar el turismo y generar nuevas oportunidades para los productores y emprendedores locales.
“Este evento es una vitrina para mostrar el talento de nuestras matronas y la riqueza de nuestra gastronomía. Gracias al apoyo de la Gobernación del Atlántico y a la Ruta 23, seguimos fortaleciendo a Polonuevo como un destino cultural y gastronómico que genera oportunidades para nuestra gente”, manifestó el mandatario.
Añadió que “nos llena de orgullo recibir a propios y visitantes y ofrecerles una experiencia en la que puedan disfrutar de nuestros sabores y tradiciones. Por eso tendremos dispuesto un plan de contingencia para garantizar que todos puedan disfrutar plenamente de esta celebración. Invitamos a todos los atlanticenses y a quienes nos visitan de otras regiones a que se animen a venir a Polonuevo”.
El asesor de Patrimonio de la Secretaría de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Lázaro Cotes, resaltó el valor de las prácticas gastronómicas tradicionales de Polonuevo como parte del patrimonio cultural vivo del municipio y destacó el papel de las matronas en la conservación y transmisión de estos conocimientos.
“Cada plato que se prepara en Polonuevo guarda una parte de la historia de sus familias y de la comunidad. Son conocimientos que no están escritos en un libro, sino que se aprenden en la cocina, se transmiten de madres a hijas y se conservan a través de las prácticas cotidianas de nuestras matronas. Por eso, este festival tiene un valor especial desde el patrimonio cultural, porque permite reconocer esos saberes, darles visibilidad y contribuir a que continúen pasando de una generación a otra”, subrayó Cotes.
En el marco del festival se rendirá un homenaje a Cindy Osorio Cervantes, orgullosa polonuevera, quien es una de las matronas que mantiene viva la tradición del Festival del Cerdo y la Yuca. Inició acompañando a su padre en la cría y venta de cerdo y hoy lidera con entusiasmo la preparación de platos típicos como ceviches, sopas, arroz, carimañolas y hallacas de cerdo, enyucados, rosquetes y el batido de yuca.
Formada en la Escuela Superior de Administración Pública (ESAP), en convenio con la Gobernación del Atlántico, Cindy ha fortalecido su compromiso con la cultura y la economía local, lo que complementa su rol en el festival.
“Cocinar no es solo preparar un plato; es pasión, amor y dedicación. Es algo que se lleva en la sangre y que compartimos en cada edición del festival. Polonuevo, el rinconcito del Atlántico, los espera con sus sabores, con su alegría y con el corazón abierto en cada plato que preparamos”, expressed Osorio.
PROGRAMACIÓN DEL FESTIVAL
El secretario de Cultura de Polonuevo, Fabián Escalante, dio a conocer la programación del certamen:
Viernes 9 de octubre: a las 11:00 a.m. se realizará la misa patronal en honor a San Luis Beltrán y, a las 6:00 p.m., la procesión con la imagen del santo patrono.
Sábado 10 de octubre: desde las 7:00 a.m. se abrirán los stands gastronómicos, con productos como rosquetes de yuca, bollo de yuca relleno de chicharrón y carimañolas rellenas de cerdo, entre otros. Durante toda la jornada se desarrollará la feria gastronómica y un turbo fest, que se extenderá hasta las 3:00 a.m. A las 3:00 p.m. se realizará la gran cabalgata, con la participación de cerca de 150 caballistas de la región Caribe.
Domingo 11 de octubre: se llevará a cabo una exposición de productos derivados del cerdo y la yuca, acompañada de presentaciones musicales de agrupaciones locales y nacionales.
La reina de la sexta versión, Karoll Sánchez Romero, invitó a los atlanticenses y visitantes a “pegarse la rodadita” a Polonuevo y disfrutar de los sabores, la alegría y las tradiciones que hacen único a este festival.
“Polonuevo tiene mucho sabor, tradición y alegría para compartir. Los invito a disfrutar de esta gran fiesta y a descubrir todo lo bonito que tenemos para ofrecer”, expresó la soberana
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